Getrocknetes Rindfleisch im Dörrautomaten

Für die Zubereitung wurde Rouladenfleisch verwendet. Das Fleisch war dünn geschnitten, was ideal ist, um eine gleichmäßige Trocknung und ein angenehmes Kauerlebnis zu gewährleisten. Dünnes Fleisch trocknet schneller und reduziert die Gefahr, dass das Endprodukt zu zäh wird.

Würzung:
Das Fleisch wurde vor dem Trocknen mit einer aromatischen Mischung behandelt:

• Magic Dust: Diese bekannte Gewürzmischung verleiht dem Fleisch eine süßlich-rauchige Note mit einer ausgewogenen Würze. Typische Bestandteile sind Paprika, Zucker, Salz, Knoblauch und Pfeffer, die für ein BBQ-artiges Aroma sorgen. günstig bei Amazon kaufen >>>
• Worcestershiresauce: Diese Sauce bringt eine zusätzliche Tiefe durch ihre würzig-säuerliche Note und ergänzt die Gewürzmischung hervorragend. Die Sauce sorgt außerdem für eine leichte Marinierung, die das Fleisch saftiger und aromatischer macht. günstig bei Amazon kaufen >>>

Trocknungsprozess:
Das marinierte Fleisch wurde im Dörrautomaten bei 70°C für 11 Stunden getrocknet.

• Temperatur: 70°C ist eine ideale Temperatur für die Zubereitung von Jerky, da sie hoch genug ist, um potenzielle Keime abzutöten, aber niedrig genug, um das Fleisch nicht zu kochen.
• Dauer: 11 Stunden bieten genug Zeit, um das Fleisch vollständig zu trocknen, sodass es haltbar ist, aber dennoch ein wenig Biss und Aroma bewahrt.

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Ergebnis:
Das fertige getrocknete Rindfleisch hat eine kräftige Würze und eine intensive Geschmacksnote, die durch die Kombination von Magic Dust und Worcestershiresauce entsteht. Die lange Trocknungszeit sorgt für eine zähe, aber dennoch gut kaubare Textur, die für Jerky typisch ist. Es eignet sich hervorragend als proteinreicher Snack für unterwegs, als Ergänzung zu Wanderungen oder einfach als herzhafter Genuss zwischendurch.

Tipps für Variationen:

• Würzung: Experimentiere mit anderen Gewürzmischungen wie Chili für Schärfe oder asiatischen Aromen wie Sojasauce und Ingwer.
• Dicke der Scheiben: Dünnere Scheiben trocknen schneller, während dickere Scheiben etwas saftiger bleiben, aber länger benötigen.
• Lagerung: Bewahre das fertige Jerky in einem luftdichten Behälter auf, um es frisch zu halten. Alternativ kann es vakuumiert oder eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Ort: Zuhause

Aufnahme vom: 15. Dezember 2024
Themenwelt(en): Essen & Trinken

Kamera: Samsung Galaxy S23 Ultra

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