Производство на зехтин в Крит

Производството на зехтин в Крит има дълга и горда традиция, датираща от хиляди години. Крит, най-големият гръцки остров, е известен в цял свят със своите висококачествени маслини и първокласен зехтин.

Снимките са от моето пътуване до Omalia Olive Press. Повече за това тук >>>

Ето някои важни аспекти на производството на зехтин в Крит

1. Климат и почва: Средиземноморският климат на Крит, с мека, влажна зима и топло, сухо лято, създава идеални условия за отглеждане на маслинови дървета. Безплодната, скалиста почва на острова също е много подходяща за отглеждане на маслини.
2. Сорт маслиново дърво: В Крит се отглеждат различни сортове маслинови дървета, включително най-известните сортове като Koroneiki, Tsounati и Mastoidis. Маслината Koroneiki е особено разпространена и ценена заради богатата на масло месеста част.
3. Време за жътва: Беритбата на маслини в Крит традиционно се провежда през есента, обикновено между октомври и декември. Беритбата се извършва както на ръка, така и с помощта на вибрационни технологии за отделяне на маслините от дърветата.
4. Производство на зехтин: След прибиране на реколтата маслините се вземат за извличане на масло. Традиционно маслините се смилат в каменни мелници и се правят на паста. След това тази паста се пресова, за да се извлече зехтинът. Съвременните методи могат също да включват центрофуги и други технологии за производство на висококачествен зехтин.
5. Качество и вкус: Критският зехтин се характеризира с изключително качество и уникален вкус. Зехтинът Koroneiki е известен със своя плодов вкус, лека пикантност и златисто-зелен цвят.
6. Традиция и култура: Производството на зехтин е не само икономически аспект на Крит, но и съществена част от критската култура и традиция. Маслиновите горички и пресите играят важна роля в местния начин на живот.
7. Туризъм и разглеждане на забележителности: Много производители на зехтин в Крит също предлагат обиколки и посещения, за да дадат на посетителите представа за производствения процес. Това позволява на туристите да следват стъпките от реколтата от маслини до извличането на масло.

Критският зехтин се счита за един от най-добрите в света, не само заради качеството си, но и заради традицията, внимателната грижа за маслиновите горички и занаятчийските методи на производство, които се предават от поколения.