陀螺仪的起源在于希腊美食，它与土耳其烤肉串和中东菜肴沙瓦玛有着密切的关系。将肉放在垂直的烤串上烤然后切成薄片的技术源于奥斯曼美食。
在希腊，陀螺仪作为街头食品的传播始于 1920 年代，特别是在雅典和塞萨洛尼基等城市。 “gyros”一词本身来自希腊语“gyro”，意思是“圆形”或“环形”，表示肉在串上的旋转运动。
最初，陀螺仪通常由羊肉制成。然而，随着时间的推移，出现了不同的变种，包括鸡肉、猪肉或不同肉类的混合物。制作方法、腌制肉并将其与皮塔饼面包搭配各种配菜一起食用是这道菜的特色，使之成为今天的菜肴。
值得注意的是，在希腊和世界其他地区，准备陀螺仪的方法存在地区差异和偏好，在这些地区，这道美味佳肴以不同的变体和名称而广受欢迎。
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