Producción de aceite de oliva en Creta.

La producción de aceite de oliva en Creta tiene una larga y orgullosa tradición que se remonta a miles de años. Creta, la isla griega más grande, es conocida mundialmente por sus aceitunas de alta calidad y su aceite de oliva de primera.

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Éstos son algunos aspectos importantes de la producción de aceite de oliva en Creta.

1. Clima y suelo: El clima mediterráneo de Creta, con inviernos suaves y húmedos y veranos cálidos y secos, crea las condiciones ideales para el cultivo de olivos. El suelo árido y rocoso de la isla también es muy adecuado para el cultivo del olivo.
2. Variedad de olivo: En Creta se cultivan diversas variedades de olivos, incluidas las variedades más famosas como Koroneiki, Tsounati y Mastoidis. La aceituna Koroneiki está especialmente extendida y valorada por su pulpa rica en aceite.
3. Tiempo de cosecha: La recolección de aceitunas en Creta se realiza tradicionalmente en otoño, normalmente entre octubre y diciembre. La recolección se realiza tanto a mano como mediante tecnologías de vibración para separar las aceitunas de los árboles.
4. Producción de aceite de oliva: Después de la cosecha, las aceitunas se llevan para extraer el aceite. Tradicionalmente, las aceitunas se trituran en molinos de piedra y se convierten en una pasta. Luego se prensa esta pasta para extraer el aceite de oliva. Los métodos modernos también pueden incluir centrifugadoras y otras tecnologías para producir aceite de oliva de alta calidad.
5. Calidad y sabor: El aceite de oliva cretense se caracteriza por su calidad excepcional y su sabor único. El aceite de oliva Koroneiki es conocido por su sabor afrutado, ligero picante y color verde dorado.
6. Tradición y cultura: La producción de aceite de oliva no es sólo un aspecto económico en Creta, sino también una parte esencial de la cultura y tradición cretense. Los olivares y las prensas desempeñan un papel importante en el modo de vida local.
7. Turismo y visitas turísticas: Muchos productores de aceite de oliva en Creta también ofrecen recorridos y visitas para que los visitantes conozcan el proceso de producción. Esto permite a los turistas seguir los pasos desde la recolección de la aceituna hasta la extracción del aceite.

El aceite de oliva cretense está considerado uno de los mejores del mundo, no sólo por su calidad, sino también por la tradición, el esmerado cuidado de los olivares y los métodos de producción artesanal que se han transmitido de generación en generación.