Виробництво оливкової олії на Криті

Виробництво оливкової олії на Криті має давню і горду традицію, яка налічує тисячі років. Крит, найбільший грецький острів, відомий у всьому світі своїми високоякісними оливками та першокласною оливковою олією.

Фотографії з моєї поїздки в Omalia Olive Press. Детальніше про це тут >>>

Ось деякі важливі аспекти виробництва оливкової олії на Криті

1. Клімат і грунт: Середземноморський клімат Криту з м’якою вологою зимою та теплим сухим літом створює ідеальні умови для вирощування оливкових дерев. Безплідний кам’янистий ґрунт острова також добре підходить для вирощування оливок.
2. Сорт оливкового дерева: На Криті вирощують різні сорти оливкових дерев, у тому числі найвідоміші сорти, такі як Коронеікі, Цунаті та Мастоїдіс. Оливка Коронейкі особливо поширена і цінується за багату олією м'якоть.
3. Час збору врожаю: Збір оливок на Криті традиційно відбувається восени, зазвичай з жовтня по грудень. Збір врожаю відбувається як вручну, так і за допомогою вібраційних технологій для відділення оливок від дерев.
4. Виробництво оливкової олії: Після збору врожаю маслини йдуть на добування олії. Традиційно оливки подрібнюють на кам'яних млинах і роблять з них пасту. Потім цю пасту пресують, щоб отримати оливкову олію. Сучасні методи можуть також включати центрифуги та інші технології для виробництва високоякісної оливкової олії.
5. Якість і смак: Критська оливкова олія характеризується винятковою якістю та унікальним смаком. Оливкова олія Koroneiki відома своїм фруктовим смаком, легкою пікантністю та золотисто-зеленим кольором.
6. Традиції та культура: Виробництво оливкової олії є не лише економічним аспектом на Криті, а й важливою частиною критської культури та традицій. Оливкові гаї та преси відіграють важливу роль у місцевому способі життя.
7. Туризм та екскурсії: Багато виробників оливкової олії на Криті також пропонують екскурсії та відвідування, щоб дати відвідувачам уявлення про процес виробництва. Це дозволяє туристам стежити за етапами від збору врожаю оливок до видобутку олії.

Критська оливкова олія вважається однією з найкращих у світі не лише завдяки своїй якості, але й завдяки традиціям, дбайливому догляду за оливковими гаями та кустарним методам виробництва, які передавалися поколіннями.