Производство оливкового масла на Крите

Производство оливкового масла на Крите имеет давнюю и гордую традицию, насчитывающую тысячи лет. Крит, крупнейший греческий остров, известен во всем мире своими высококачественными оливками и первоклассным оливковым маслом.

Фотографии из моей поездки в Omalia Olive Press. Подробнее об этом здесь >>>

Вот некоторые важные аспекты производства оливкового масла на Крите.

1. Климат и почва: Средиземноморский климат Крита с мягкой влажной зимой и теплым сухим летом создает идеальные условия для выращивания оливковых деревьев. Бесплодная каменистая почва острова также хорошо подходит для выращивания оливок.
2. Сорт оливкового дерева: На Крите выращивают различные сорта оливковых деревьев, в том числе самые известные сорта, такие как Коронейки, Цунати и Мастоидис. Оливки Коронейки особенно широко распространены и ценятся за свою богатую маслом мякоть.
3. Время сбора урожая: Сбор оливок на Крите традиционно происходит осенью, обычно с октября по декабрь. Сбор урожая осуществляется как вручную, так и с использованием вибрационных технологий отделения оливок от деревьев.
4. Производство оливкового масла: После сбора оливки отправляют на добычу масла. Традиционно оливки измельчают в каменных мельницах и превращают в пасту. Эту пасту затем прессуют для извлечения оливкового масла. Современные методы могут также включать центрифуги и другие технологии для производства высококачественного оливкового масла.
5. Качество и вкус: Критское оливковое масло отличается исключительным качеством и неповторимым вкусом. Оливковое масло Коронейки известно своим фруктовым вкусом, легкой пряностью и золотисто-зеленым цветом.
6. Традиции и культура: Производство оливкового масла является не только экономическим аспектом Крита, но и важной частью критской культуры и традиций. Оливковые рощи и прессы играют важную роль в местном образе жизни.
7. Туризм и достопримечательности: Многие производители оливкового масла на Крите также предлагают туры и посещения, чтобы дать посетителям представление о процессе производства. Это позволяет туристам проследить этапы от сбора оливок до добычи масла.

Критское оливковое масло считается одним из лучших в мире не только из-за его качества, но и из-за традиций, тщательного ухода за оливковыми рощами и ремесленных методов производства, которые передавались из поколения в поколение.